5 restauranttrends die hun stempel op 2025 zullen drukken

Plantaardige voeding, niet enkel om ecologische redenen

Check de winstmarges
Zorg ervoor dat de groenten die je aanbiedt, op een verfijnde manier bereid zijn en kies voor lokale producten. Zo verhoog je de winstmarge op elk gerecht.

Zoek goed verkopende producten met een hoge marge
Promoot de gerechten met hoge marges die goed verkopen: zet ze prominent op de menukaart.

Goede contacten onderhouden met lokale producenten en handelaars

Lokale producenten
Bouw een band op met lokale handelaars en producenten. Zorg vooral dat er wederzijds vertrouwen is en begin niet meteen met prijsonderhandelingen.

Marketing
Promoot je lokale handelaars op je menu en laat hun naam vallen op diverse plekken.

Analyseer je menu = lagere prijzen voor je gasten

Analyseer je menu
Bij het samenstellen van een nieuw menu, is het goed om je huidige kaart en elk gerecht erop te analyseren op basis van winstgevendheid (dekkingsbijdrage) en de populariteit (verkoopvolume). Met deze nuttige info, kan je de juiste beslissingen nemen voor je zaak. Je zal zien dat klanten duidelijk favorieten hebben op je menu, en dat er gerechten zijn die net weinig verkocht worden.

Personeel tevredenstellen én behouden

Bouw een sterk team
Een sterk team dat elkaar goed kent, heeft meer plezier. Gelukkige medewerkers geven vaak meer van zichzelf en willen gasten een goede service leveren. En een hoog niveau van klantenservice is noodzakelijk voor het voortbestaan van je restaurant.

Werk aan de teamspirit
Je wil een team dat goed samenhangt. Dat bereik je door samen activiteiten of teambuildings te doen, samen te eten, e.d. Als een medewerker zich goed voelt in het team, wil die ongetwijfeld langer blijven werken voor je zaak. Gelukkige medewerkers presteren ook beter en zijn vriendelijker naar gasten toe. De sfeer in je zaak wordt daardoor fijner.

Volledige controle over de belangrijkste statistieken

Wie een winstgevend restaurant wil uitbaten, moet steeds op de hoogte zijn van de belangrijkste statistieken. Je wil namelijk op een professionele manier te werk gaan en volledige controle hebben over je KPI’s.
Een voortdurende monitoring en analyse van de KPI’s van je restaurant kan je waardevolle inzichten opleveren die van pas komen om strategische beslissingen te nemen, om zo te garanderen dat je zaak winstgevend blijft. Er zijn standaard KPI’s die essentieel zijn. Naast deze standaard KPI’s zijn er nog tal van extra KPI’s die je kunnen helpen, afhankelijk van het restauranttype en je doelen.
We lijsten hier voor jou de belangrijkste statistieken op die je regelmatig zou moeten checken om je winstgevendheid, kosten, efficiëntie en klanttevredenheid te kennen. Bovendien is het nuttige info om beslissingen te nemen voor de volgende dag, week of maand.
Dagelijkse belangrijke statistieken:
• De verkoopcijfers van die dag
• De gemiddelde transactiewaarde
• Aantal gasten
• Aantal gasten per tijdstip
• Omzet per tafel
• Personeelskost
• Voedselverspilling

Download: Dé trends van 2025 voor de restaurantsector ?